Savanyú Káposzta készítés Mr.Sauer módra

Kezdésként a káposzta fejeket megfúrjuk a torzsáját hogy a vágás közben ne legyenek úgynevezett kakasos szállak. Gyalulást a modernebb géppel végezzük amin két darab fúró és egy kerek kés társul. Mikor vékony szálakra vágtuk akkor a káposztát egy nagyobb hasábra tároljuk.

Káposzta hasábba kerülésekor folyamatosan sózzuk és fűszerezzük minden réteget szárított fűszerpaprikával, babérlevéllel és köménymaggal. Taposás erre kijelölt gumicsizmával történik amit egészen káposztának a saját leve el nem lepi a vágott káposztát. Végezetül lesulykoljuk és hagyjuk érlelni a káposztát míg rendesen be nem érik.

Savanyú káposzta miközben érlelődik elkezd habzani ami természetes folyamat ezt folyamatosan takarítjuk. Majd mikor levettük a súlyt, vasvillával átszedjük kisebb hordókba amit szintén lesulykolunk.

Hordókból való kiszedését egy kisméretű vasvillával végezzük vödrökbe, amit majd műanyag tasakokba kimérve kiszereljük majd csomagoljuk. Összesen két nap alatt eljut a káposzta a hordóból az ön asztaláig. Magába is fogyasztható , magas C vitamin tartalma miatt segít a téli megbetegedés ellen.