Savanyú Káposzta készítés Mr.Sauer módra

Első lépésként a káposztafejek torzsáját kifúrjuk, hogy gyalulás közben ne keletkezzenek úgynevezett kakasos szálak. A gyalulást egy modern géppel végezzük, amely két fúróval és egy körkéssel dolgozik. Miután a káposzta vékony szálakra lett vágva, egy nagyobb tárolóedénybe helyezzük.

A káposztát a hasábba rétegenként helyezzük, miközben folyamatosan sózzuk és fűszerezzük szárított fűszerpaprikával, babérlevéllel és fekete borssal. A taposást erre a célra kijelölt, tiszta gumicsizmával végezzük, egészen addig, amíg a káposzta saját leve teljesen el nem lepi a vágott szálakat. Végül lesúlyozzuk, és hagyjuk érni a káposztát, amíg tökéletesen be nem érik.

A savanyú káposzta érés közben elkezd habzani, ami teljesen természetes folyamat. Ezt a habot folyamatosan eltávolítjuk és tisztán tartjuk a felületet. Amikor elérkezik az idő, levesszük a súlyt, majd vasvillával átszedjük a káposztát kisebb hordókba, amelyeket ismét lesúlyozunk.

„A hordókból való kiszedést kisméretű vasvillával végezzük, a káposztát vödrökbe emeljük át, majd műanyag tasakokba kimérve porciózzuk és csomagoljuk. A teljes folyamat két nap alatt lezajlik, így a káposzta a hordóból rövid időn belül az Ön asztalára kerül. Frissen, magában is fogyasztható, magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően pedig kiválóan támogatja a szervezetet a téli megbetegedések megelőzésében.